De los soleados viñedos de Chincha se recogen los racimos de uva que luego de estrujarlos se fermentan en tinajas y botijas, producto de ésta y días después pasar por el alambique para brindarnos el delicado y fino licor de mollar. Tiene distinguidos aromas que recuerdan hierbas aromáticas y frutas como manzana, pera, níspero, y frutos secos.